学好中国菜 美食遍天下 --记2014华东师大赴泰汉语志愿者厨艺培训

中国自古就有“民以食为天”的说法，系列电视纪录片《舌尖上的中国》就向全世界展示了中华文化中让全世界都流口水的饮食文化，让全世界为中国“垂涎三尺”。 在中华源远流长博大精深的文化中，饮食文化占据着不可忽视的地位。

“民以食为天”，我们这一群资深吃货带着对“舌尖上的中国”无限的热爱，在中华才艺课上果断选择了厨艺。最难忘的是，郭老师给我们示范的闽菜七星鱼丸、沙茶鸭、芥香花蛤，让我们对于闽菜有了十分深刻的认识，尤其是七星鱼丸。七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

做七星鱼丸的过程，讲究耐心，讲究细致，郭老师给我们一步一步地示范，小小的一粒一粒鱼丸包含了中华厨艺从选材到刀工到调味各个方面，融合了中华民族的无限智慧。心急吃不了热豆腐，心急了吃不了好鱼丸，做鱼丸的过程是细致的，做鱼丸的过程也是感受中华民族智慧和历史的过程！

在汉语、以及厚重悠久中国文化走向世界的今天，种类纷繁的各色菜肴也深深吸引着来着世界各国的人们。作为志愿者，看起来我们只是站在讲台上，但是作为中国文化的一个传达者，在生活的每个角落我们都有责任去传递，去交流，去共融……

后记：在此次培训的厨艺课堂上，郭老师向我们详细地介绍了广受外国人好评的中国特色菜系及经典菜式的制作方法，不仅帮助志愿者在国外更好地照顾好自己的个人生活，更是把志愿们打造成多项全能手的文化使者。刀工、配料、烹饪方法、浓淡调味……让我们成长，也更好地完成传播的使命。

华东师范大学国际汉语研修基地·2014赴泰志愿者培训项目学员 许佳莉