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张楠:生活茶,简单泡

2016-06-22 12:58 来源:admin

中国是茶的故乡,作为中国文化的传播者,志愿者们必然要了解一些关于茶的文化。6月1日,林燕玲老师在厦门大学1号楼A107教室给志愿者们上了一堂生动的茶文化课,让志愿者们了解了更多的泡茶技艺。

一开始,林老师通过问问题的方式指出了茶道和茶艺的区别。她告诉大家茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术,而茶艺是习茶的艺术,讲的是泡茶和饮茶的技艺,为的是获得审美的享受。随后,林老师通过几个案例生动形象地讲解了泡茶、饮茶的要点。她说水为茶之母,气为茶之父,茶叶不是越贵越好,任何一款茶都需饮茶人静下心来,一遍遍地品尝,感受茶之色香味形的变化,享受每一泡茶的不同味道,找出每种茶的最佳泡法。

接着,林老师介绍了茶艺的流程:一是选茶,选茶的客观标准是茶叶的外形,色泽,大小,长短都要整齐一致。二是择水,泡茶的水以山泉水为最佳。三是备器,不同的器皿对于茶的味道也有着很大的影响。四是雅室,配合着茶的意境,品茶的环境也需要儒雅恬静。五是冲泡,冲泡手法是茶艺中重要的一部分,不同的冲泡手法有着不一样的味道。六是品茶,不同于为了解渴而喝茶,品茶追求的是精神上的满足,重在意境。此外,林老师还讲到了行茶的礼仪,行茶从站姿,坐姿都有着一定的礼仪,行茶过程中,茶师需要行云流水,滴水不漏。奉茶时需双手奉茶,在国外则要用右手奉茶。

随后,林老师和助手为大家展示了绿茶的冲泡方法。茶师先是运用下投法冲泡了信阳毛尖。茶师从煮水、备茶、备器、温杯到投茶、冲泡、奉茶整套动作柔和优美,圆融流畅。随后茶师用中投法冲泡了西湖龙井,凤凰三点头的注水手法给人一种连绵自然,寓意雅正的审美之感。第三种茶竹叶青则采用了上投法,与前两种泡茶手法不同,上投法需要三起三投,注水入杯,而后投茶。

最后,林老师介绍了她的“生活茶简单泡”理念,并用铁观音的冲泡过程诠释了她的理念。茶师按照“行茶十道”的步骤依次展示,分别是神入茶境(煮水)、叶嘉酬宾(备茶)、摆盏备器(备器)、沐淋欧杯(温杯),佳茗入室(投茶)、涤尽凡尘(润茶)、高山流水(冲泡)、择杯敬茶(奉茶)、品啜甘霖(品茶)、反盏归真(收具)。演示之后,林老师又邀请现场志愿者上台感受冲泡生活茶的技艺。

通过本次的茶艺课,志愿者们不仅了解了有关茶的基本知识,还体会到了蕴含在茶艺中的茶道。作为中华文化中的璀璨明珠,茶文化蕴含了自古以来的传统思想。茶道融合了儒、释、道精神,讲究中庸浪漫,清雅之美。人们常说品茶品的不仅仅是茶的味道,还有人生的甘苦沉浮,一杯茶端起圆满,放下空杯,充满了人生哲理。相信通过本次的茶艺课,大家会更好地理解茶文化,将中国人关于茶的艺术和哲理带向世界。

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